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Numa prensa, à beira de um lagar, depois de se ter retirado o vinho, sobra o mosto que vai ser prensado e escorrido até que não sobre qualquer líquido. Este vinho assim feito não é em geral aproveitado para os melhores lotes. Na verdade, desta maneira extraíam-se também matérias que não faziam bem ao vinho: concentração excessiva, taninos a mais, madeira ácida, até resinas...
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